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<<   作成日時 : 2017/12/28 14:23   >>

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「 えび松風焼 」


画像



[ 材 料 ] 4人分


○えび          400g
○白身魚のすりみ   200g
○卵           1個
○白ゴマ         少量
○みりん         少量

< えび下処理 >

○塩           小さじ1/2
○片栗粉        大さじ2
○水           大さじ2


(A)調味料

○白みそ         小さじ1
○みりん         小さじ1/2
○ゆず果汁        小さじ1/2



[ 作り方 ]


1.えびは竹ぐしで背ワタを取り、殻をむく。塩と片栗  
  粉、水大さじ2を加えよく揉んだら水洗いして水気
  を拭き取る。  

2.えびをフードプロセッサーにかける。白身魚のすり身、
  卵、(A)の調味料を加えなめらかになるまで混ぜ合せる。

3.2を型に入れて表面を平らにならす。

4.150℃に温めておいたオーブンに入れ、約30分焼く。

5.冷めたら型から外し切り分けて器に盛りつける。
  みりんを表面に塗り白ごまを少量ふる。



鶏ひき肉を使った松風焼きが定番ですが、おせちということも
ありえびと白身魚のすりみを使ったかまぼこ風の松風焼きに
仕上げました。隠し味のポイントは、ちょっぴりゆず果汁を使用
するところです。ほんのりとゆずがアクセントになっています。
和菓子の「松風」のように上の面にけしの実を散らしたかった
のですが、手に入らなかったのでごまで代用しています。



皆さまも美味しいおせちを食べながら、よいお年をお迎えください!





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