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zoom RSS エコ・ゴコロ vol.15

<<   作成日時 : 2016/10/22 18:31   >>

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「手作り調味料」


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       冷蔵庫の中でその存在感を示しているのが調味料。とくに
       ドレッシングは、料理のバリエーションに合わせて購入して
       いる方も多いと思います。ですがひとつの味に飽きたり、
       いつの間にか賞味期限が切れていたりしたことありますよね。

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       実はこうした量販店で売られている調味料はご家庭で簡単に
       作ることができます。そこで、基本の調味料をベースにオリジ
       ナルドレッシングを作ってみませんか?料理の基本「さ・し・す
       ・せ・そ」の砂糖・塩・酢・醤油・味噌は和食の味付けとしてどの
       家庭にもあると思われます。そして、マヨネーズやケチャップ、
       こしょうなどの香辛料、油などは常備されているものばかり。

       例えば、

       ◆ 和風ドレッシング

         醤油+酢+砂糖+サラダ油

       ◆ 味噌ドレッシング

         味噌+みりん+酢+ゴマ油+サラダ油

       ◆ ポン酢

         醤油+酢+ゆず果汁+だし汁

       ◆ 中華ドレッシング

         醤油+酢+砂糖+ゴマ油+いりごま+(豆板醤)

       ◆ イタリアンドレッシング

         酢+オリーブ油+塩・こしょう もしくは(バジルソルト)

       ◆ サウザンアイランド

         ケチャップ+マヨネーズ+酢


       など、分量を量り調味料を入れて混ぜるだけで簡単に本格的
       なドレッシングが出来上がります。また玉ねぎをすりおろして
       和風ドレッシングに混ぜるなど工夫しだいでその味は広がり
       ます。

       お財布にも優しく冷蔵庫もスッキリ、おいしく食べる工夫はムダ
       を減らすことから始まるのかもしれませんね。






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