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<<   作成日時 : 2016/10/17 16:13   >>

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 「鶏肉の風味焼き〜葉ニンニクのソースがけ〜 

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  [ 材 料 ] 4人分  

○鶏肉もも肉    ・・・2枚(400g)
○オリーブオイル  ・・・適量

 (A)の調味料

○ハーブソルト     ・・・小さじ1
○ガーリックパウダー ・・・小さじ2
○黒こしょう       ・・・少々
○小麦粉        ・・・大さじ1


 (B)の調味料
○葉ニンニクのぬた  ・・・大さじ4
○オリーブオイル    ・・・小さじ1




  [ 作り方]  


1.鶏肉は食べやすい大きさに切り、(A)の調味料で下味をつける。

2.オリーブオイルを入れ、フライパンを熱したら下味をつけた鶏肉を
  入れてじっくりと焼き目がつくまで焼く。

3.焼いた鶏肉を皿に盛り、その上に(B)のソースをかける。



高知では、ニンニクの成長過程で収穫される葉ニンニクが一般的に流通
しています。これを、すき焼きに入れたり、葉ニンニクをすり潰し、味噌や
酢、砂糖などを加えて「ぬた」と呼ばれる調味料を作りブリの刺身などに
つけて食べます。
最近では、手軽に食べることができるパック入りや瓶詰めも売られている
ので、季節にかかわらず手に入るようになりました。
今回は、高知ならではの葉ニンニクのぬたを使って鶏肉をアレンジ。
ソースが変われば、鶏肉料理もさらに味のバリエーションを広げることが
できますよ。








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